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做出奶白色鲫鱼汤的小妙招孕妇孩子都需要

2019/11/09 来源:万州财经网

导读

今天小编来给大家推荐一道老人小孩上班族都可以喝的一道汤,那就是鲫鱼汤。大家都很好奇饭店里面是如何做出奶白色的汤品,这边呢小编就给大家说一下做

今天小编来给大家推荐一道老人小孩上班族都可以喝的一道汤,那就是鲫鱼汤。大家都很好奇饭店里面是如何做出奶白色的汤品,这边呢小编就给大家说一下做出奶白色汤的小绝密。

由于鲫鱼肉富含蛋白质和脂肪,但是确实一种低脂肪的鱼类,在熬制鱼汤的时候,鱼汤中的脂肪就会释放出来,有一些可溶解性的蛋白质就融到汤里面了,而锅内是煮沸的开水,可以有效的帮助增进鲫鱼汤中脂肪乳化。乳化后脂肪颗粒浮在水面,就是我们看到的奶白色浓汤了。

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大家也会说鲫鱼的脂肪含量那末少,怎样可以有效的乳化呢,这里呢就提早告诉大家,有一个步骤就是用猪油双面煎炸鲫鱼,因为猪油是动物脂肪,可以更好的和乳化剂发生反应。

需要准备的材料:

一条新鲜鲫鱼,萝卜,豆腐,生姜一大块,猪油,食盐,大葱

第一步:

将新鲜的鲫鱼处理干净并将内脏掏干净,洗干净,甩干水份

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第二步:

将萝卜和生姜洗干净,萝卜切块,生姜切片

第三步:

油锅内加入猪油,加热,然后放入鲫鱼,两面煎炸,都要呈现金黄色。

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第四步:

在国内烧开一大锅水,放入切好的生姜片,1勺食盐,不断搅拌。

第五步:

再加入鲫鱼大火,大概五分钟后换中火十分钟。

第六步:

放入萝卜块和葱花继续加热十五分钟,就可以出锅了!

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